Culinarium-Metzger erfolgreich am SFF-Wettbewerb 2009
2009 führte der Schweizer Fleischfachverband (SFF) einen umfassende Qualitätswettbewerb für Fleischprodukte durch. 16 Metzgereien und Fleischverarbeiter, die mit dem Gütesiegel Culinarium arbeiten, waren erfolgreich.
2009 führte der Schweizer Fleischfachverband SFF gemeinsam mit dem Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft ABZ wieder einen Qualitätswettbewerb durch. Dabei werden Fleischprodukte in sieben Kategorien von ausgewiesenen Fachleuten anonym geprüft. Aus den Punkten der drei Durchgängen wird der Durchschnitt errechnet.«Betriebe, deren Produkte mit Gold, Silber und Bronze prämiert werden, haben allen Grund stolz auf die geleistete Arbeit zu sein, stehen all diese Auszeichnungen doch für hervorragende Fleischprodukte in überdurchschnittlicher Qualität», lobte Präsident Rolf Büttiker im Vorwort zum Medaillenspiegel, «damit lässt sich natürlich auch bestens Werbung in eigener Sache machen. Gleichzeitig soll unser Wettbewerb aber auch dazu beitragen, die Qualität Schweizer Fleischprodukte innerhalb der Fleischbranche weiter zu steigern und jeden einzelnen Betrieb zu immer neuen Höchstleistungen anzuspornen.»
Sieben Kategorien mit sieben Siegern Zusätzlich zu den Gold-, Silber- und Bronzemedaillen für die einzelnen Produkte wurden 2009erstmals auch Kategoriensieger ermittelt. Ausgezeichnet wurde jeweils der Hersteller mit dem höchsten Punktedurchschnitt bei mindestens drei prämierten Produkten pro Kategorie. Die Kategoriensieger sind im Auszug des Medaillenspiegels entsprechend gekennzeichnet. Die Kategorien: 1. Brühwürste2. Rohwürste3. Kochwürste4. Rohpökelwaren5. Kochpökelwaren6. Feinkostprodukte7. Innovative Produkte/Convenience
Ein Gesamtsieger Ebenso wurde ein Gesamtsieger ermittelt, der prämierte Produkte in mindestens sechs von sieben verschiedenen Kategorien ausweisen musste. Auch hier entschied der Durchschnitt aller eingereichten Produkte.
Der Medaillenspiegel Der vollständige, korrigierte Medaillenspiegel erschien am 22. Dezember 2009 in der Fachzeitschrift «Fleisch und Feinkost». Er enhielt alle 856 prämierten Produkte. Im angehängten PDF-Dokument finden Sie die ausgezeichneten Culinarium-Betriebe mit allen prämierten Produkten sortiert nach Ortsnamen.
