Kommen Sie mit auf eine Gedankenreise durch diese Gärten, von denen heute leider nur noch wenig zu sehen ist.
Um 16.30 Uhr trifft man sich in der Chocolaterie am Klosterplatz zum Begrüssungstrunk. Nach der Führung durch die Stiftsbibliothek können Sie sich an einem Apéro riche mit allerlei Kräutern im Restaurant Bierfalken erfrischen! Patron René Rechsteiner legt sich in Sachen Kräuter ordentlich ins Zeug:
Das Menü: Apéro riche rund um die Kräuter
Apéro
Pfirsich-Basilikum-Prosecco
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Suppe
Brennnesselschaumsuppe mit Ingwer
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Vorspeisen
Gefüllte Minigipfel mit Mostbröckli und Schnittlauchquark
Frischkäsekugeln mit Rucola
Randen-Carpaccio mit Rucola mariniert mit Erdbeeren und Minze
Crevettencocktail mit Petersilie-Kerbelsauce
Gemüsewürfel mit Kräutersauerrahm
Feines Lachstartar mit Petersilie und Quark
Lachsrosetten auf Dillsenfsauce
Tomatenbruschetta mit Mozzarella und Basilikum
Parisette mit Eier-Schnittlauchmousse
Geräuchertes Felchenfilet an Dill-Wasabischaum
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Hauptgang
Kalbsragout mit Rosmarin, Zucchetti und Paprikaschoten
Kalbsgeschnetzeltes mit Thymian und Eierschwämmli
Erbsen-Kartoffelstock
Rindfleisch bolognese mit Rosmarin und Salbei-Hörnli
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Dessert
Holundersorbet
Zitronenmelissencreme im Gläsli
Pfefferminz-Panna-cotta mit Beeren
Erdbeertiramisu mit Basilikum
Zwetschgen- und Birnenragout mit Portwein-Lindenblütencoulis
Hagenbuttencreme mit Ingwer im Gläsli
Mousse au chocolat mit Minze und Rahmlikör
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Weine:
Bernecker Risling x Silvaner
St.Galler Spitzen, Bernecker
Weingut Schmid-Wetli, Berneck
