Eglifilet auf Lauch mit Quark
von Bollmann Gabriele, Restaurant Rössli, Ebnat-Kappel
Vorbereitung:
Lauch, waschen, rüsten und in Streifen und Rondellen schneiden. Rahmquark mit den Gewürzen mischen und in einen Spritzsack füllen.
Zubereitung:
Den geschnittenen Lauch kurz blanchieren und die Eglifilet würzen und in der Butter anbraten. Die Lauchstreifen und Rondellen auf dem Teller dekorativ verteilen. Den Fisch darauf legen. Die Quarkmasse aufdressieren.
