Der Trägerverein CULINARIUM ist eine gemeinschaftliche Initiative der Branchen Landwirtschaft und Gastronomie.
In der hier gesammelten Reihe von Berichten, illustrieren wir anhand von spannenden Beispielen den Weg von der Produktion
im landwirtschaftlichen Betrieb bis hin zur Vermarktung.
Die Schweizer Gemeinschaftsgastronomie kauft Lebensmittel ein für rund 500 Millionen Mahlzeiten pro Jahr. Wenn in diesen Küchen noch stärker auf Nachhaltigkeit geschaut wird, lässt sich viel erreichen und die regionale Landwirtschaft unterstützen.
Mehr als Most mit Blööterli – Aus dieser Geschichte lässt sich Hoffnung schöpfen und lernen. Eine Traditionsbranche schaffte es in einer schweren Krise, sich neu zu erfinden und danach erfolgreicher zu werden als je zuvor.
Wie werden Spargeln das ganze Jahr hindurch geniessbar? Geheimtipp: Tiefkühlen! Entdecke die Anleitung von Isabella Schär, Beraterin für bäuerliche Hauswirtschaft am Landwirtschaftlichen Zentrum in Salez.
Butter war so begehrt in der aktuellen Krise, dass die Regale leer gekauft wurden und aus dem vertrauten Butterberg plötzlich ein tiefes Butterloch wurde. Das ist nur eine von ungezählten Krisen in der langen Geschichte dieses aussergewöhnlichen Lebensmittels.
Ein Gespräch von Homeoffice zu Homeoffice mit Mr. Regionalität, Urs Bolliger, über eine unerwartete neue Situation, über ihre Risiken und Chancen und über die Arbeit des Trägervereins CULINARIUM in aussergewöhnlichen Zeiten.
Die Lütolf Spezialitäten AG in St. Margrethen spielt eine zentrale Rolle für die Renaissance des Rheintaler Ribelmaises. Christian Lütolf, der CULINARIUM König 2021 in der Kategorie Produktion, leitet das Team, das diese Entwicklung möglich macht.
Während unseren regio-wochen vom 4. bis 26. September haben wir einige unserer Teilnehmer besucht. Wir stellen euch unsere Lieblings-Geschichten nun genauer vor.
Auf der Alp Siez kann man sich den Weisstannentaler Alpsommer auf der Zunge zergehen lassen.
Gutes Klima für feine Tropfen. Ihre Rebberge liegen teilweise auf über 700 Meter über Meer.
Annegreth’s Schützenstube: «Man muss mit Liebe kochen, sonst kommts nicht gut.»
Bolli’s Määhfarm: Zur Hochzeit bekamen Jessica und Marc Bolli drei Schafe geschenkt.
Mit frischem Elan zu neuen Weinen. Erst war Stephan Keller Elektromonteur, dann Polizist.
Von klein auf war Bauernsohn Melch Schoch fasziniert vom Käsen
Ein Spätsommertag dämmert herauf, als Bernhard Zahner sein erstes Netz in der Weite des Zürich-Obersees findet.
«Wir sind nur kurz auf dieser schönen Welt. In dieser Zeit will ich etwas Gutes und Sinnvolles machen.»
