Als nationales Kulturgut sowie traditionelles Naturprodukt ist der Käse in aller Munde.
Entdecken Sie prämierte CULINARIUM-Käse, die Sie vielleicht schon beim nächsten Abendessen geniessen werden.
Im norwegischen Bergen wurden am 2. November 2018 die besten Käse der Welt ausgezeichnet. Insgesamt wurden aus 41 Ländern 3472 Käse eingereicht. Neun Schweizer Käsereien konnten 47 Medaillen nach Hause bringen. Drei davon sind CULINARIUM-Betriebe. Gesamtsieger wurde ein Gouda aus Norwegen.
Alle Rekorde wurden bei der diesjährigen Ausgabe gebrochen, denn es wurden mehr Käse eingereicht, als in den Jahren zuvor. Die Käse wurden unter anderem aus Brasilien, Kenia, Neuseeland, Russland, Südafrika und natürlich der Schweiz per Boot, Lastwagen, Zug und Flugzeug eingesendet. 235 Jurymitglieder aus 30 verschiedenen Ländern bewerteten die Käse.
Urnäscher Rahmkäse
Urnäscher Hornkuhkäse
In den Schweizer Alpen entstand im Sommer Alpkäse mit bester Qualität. Mit berechtigtem Stolz nahmen am Freitag, 12. Oktober 2018 in der OLMA-Halle 9.1 die Älplerinnen und Älpler Prämierungen für die besten Alpkäse entgegen.
Die Jury bewertete die Qualität der eingereichten Käse insgesamt als hervorragend. Bewertet wurde in den fünf Kategorien Halbhartkäse, Hartkäse, Hobelkäse, Mutschli und Schaf-/Ziegenkäse. Die Preissumme betrug insgesamt 20’000 Franken. Ein Käse darf die Bezeichnung «Alpkäse» nur tragen, wenn die Milchproduktion und die Verkäsung auf der Alp stattfinden.
1. Preis:
Alp Riet, Wartau
Senn: Josef Schumacher (Bild 5.v.r.)
2. Preis
Altenalp* (50% Ziegenmilch), Schwende
Senn: Bruno Neff-Stäbler (Bild 3.v.r.)
4. Preis
Alp Malschüel (100% Ziegenmilch), Buchs
Senn: Daniel Keller (Bild 4.v.l.)
5. Preis
Alp Pradamee, Vaduz
Senn: Fritz Horat (Bild 2.v.r.)
8. Preis
Alp Mädems, Mels
Sennerin: Silvia Raschle (Bild 5.v.l.)
15. Preis
Alp Schrina, Walenstadt
Senn: Hans Schmid (Bild 1.v.l.)
Kategorie Mutschli
Kategorie: Ziegenkäse
Kategorie. Ziegenkäse
Kategorie: Halbhartkäse
Kategorie: Halbhartkäse
Kategorie: Halbhartkäse
In Luzern wurden zwischen dem 28. und 30. September 2018 die besten Käse des Landes ausgezeichnet. Drei Awards gehen an Ostschweizer Käser, die CULINARIUM-zertifizierte Käse herstellen. Der Swiss Champion, Sieger über alle Kategorien, ist ein Gruyère aus St-George.
900 Wettbewerbskäse wurden eingereicht. So viel wie noch nie. Die Käse wurden in 28 Kategorien eingeteilt und am Freitag von rund 150 teils internationalen Juroren bewertet. Profis aus Milchwirtschaft und Gastronomie, sowie Konsumenten- und Medienvertreter beurteilen die verschiedenen Käse nach Konsistenz, Geschmack und Aussehen.
Thomas Stadelmann
Werdenberger Sauerkäse AOP
Kategorie: Bloderkäse und Sauerkäse AOP
Paul Koller
Urnäscher Holzfasskäse
Kategorie: Halbhartkäse mit aromatisierenden Zusätzen
Christa Egli
Girenbader Raclette geräuchert
Kategorie: Raceltte und Bratkäse (ohne aromatisierende Zusätze)
Walter Hungerbühler
Schauenberger
Kategorie: Übrige Halbhartkäse (ohne aromatisierende Zusätze)
Chäs-Fritz (4. Platz)
Kuhfrischkäse Natur
(4. Platz)
Roter Goldkäse (4. Platz)
Schaf-Mockä (4. Platz)
Raclette Rauch (5. Platz)
Rindaler Brie (5. Platz)
Heublumen Geisskäse
(5. Platz)
Atzmännig Bergkäsli
(5. Platz)
Gaiser Berg Raclette eckig (5. Platz)
Raclette Knoblauch
(6. Platz)
Grotto (6. Platz)
Bonaparte (7. Platz)
Alter Schweizer (7. Platz)
Ziegenrolle (8. Platz)
Raclette (9. Platz)
Bodenseekäse (12. Platz)
Milchbubi (14. Platz)
Rostiger Ritter (15. Platz)
Rostiger Ritter (15. Platz)
Bachtelstei (21. Platz)
Alte Hexe (24. Platz)
Nieselberger (25. Platz)
Rustico Nostrano
(26. Platz)
Rote Hexe (29. Platz)
Auf der Mosleralp wurden am 30. September 2018 die besten St. Galler und Appenzeller Alpkäse des Sommers erkoren. 31 Alpen haben am Wettbewerb teilgenommen. Alle prämierten Produkten sind Culinarium-zertifiziert. Der Melser Kuh- und Geissalp Alp Siez gelang sogar ein Doppelsieg.
Insgesamt bewerteten rund 550 Besucher-experten die Ostschweizer Käse-Produkte. Weil das Interesse an der Degustation so gross war, wurde das Prämierungsfenster um 30 Minuten verlängert. Die ersten sechs Plätze bei den Kuhalpen und die ersten drei bei den Ziegenkäsen wurden wie immer ohne Nennung der Punktzahl verkündet.
Alle Produkte sind Alp- und Halbhart-Käse
